Замороженный рубленый шпинат

Многие считают замороженный шпинат вредным для здоровья, поэтому полагают, что замороженный шпинат не такой свежий и питательный, как обычный сырой. Однако новое исследование показывает, что пищевая ценность замороженного шпината на самом деле выше, чем у обычного сырого. После сбора урожая фруктов и овощей питательные вещества постепенно разрушаются, и к тому времени, как большинство продуктов попадает на рынок, они уже не такие свежие, как в момент сбора.

Исследование, проведенное в Манчестерском университете в Великобритании, подтвердило, что шпинат является одним из лучших источников лютеина, который очень эффективен в предотвращении «макулярной дегенерации», вызванной старением глаз.

Шпинат мягкий и легко усваивается после приготовления, особенно подходит пожилым, молодым, больным и ослабленным людям. Шпинат также рекомендуется употреблять людям, работающим за компьютером, и тем, кто ценит красоту. Люди с диабетом (особенно 2-го типа) часто употребляют шпинат для стабилизации уровня сахара в крови. Кроме того, шпинат подходит людям с повышенным кровяным давлением, запорами, анемией, цингой, а также людям с грубой кожей и аллергией. Шпинат противопоказан людям с нефритом и камнями в почках. В шпинате высокое содержание щавелевой кислоты, поэтому его не следует употреблять в больших количествах за один раз. Кроме того, людям с недостаточностью селезенки и жидким стулом не следует употреблять его в больших количествах.
В то же время, зелёные листовые овощи также являются хорошим источником витамина B2 и β-каротина. При достаточном количестве витамина B2 глаза не так легко покрываются кровью, а β-каротин может преобразовываться в организме в витамин A, предотвращая синдром сухого глаза и другие заболевания.
Одним словом, замороженные овощи могут оказаться более питательными, чем свежие, перевозившиеся на большие расстояния.