Кто не ценит удобство замороженных продуктов время от времени? Он готов к приготовлению, требует нулевой подготовки, и нет риска потерять палец во время рубки.
Тем не менее, с таким большим количеством вариантов, выдвигающих проходы в продуктовом магазине, выбор, как купить овощи (а затем подготовить их один раз дома) может быть ошеломляющим.
Когда питание является решающим фактором, какой лучший способ получить самый большой отдача за ваш питательный запас?
Замороженные овощи против свежих: которые более питательны?
Преобладающая вера в том, что сырые, свежие продукты являются более питательными, чем замороженные ... но это не обязательно верно.
В одном недавнем исследовании сравнивалось свежие и замороженные продукты, и эксперты не обнаружили реальных различий в содержании питательных веществ. На самом деле, исследование показало, что свежие продукты оцениваются хуже, чем замороженные после 5 дней в холодильнике.
Уже царапая голову? Оказывается, что свежие производят теряют питательные вещества, когда они слишком долго охлаждены.
Чтобы добавить путаницу, небольшие различия в питательных веществах могут зависеть от типа продуктов, которые вы покупаете. В другом недавнем исследовании свежий горох было больше рибофлавина, чем замороженных, но у замороженных брокколи было больше этого витамина В, чем в свежих.
Исследователи также обнаружили, что замороженная кукуруза, черника и зеленая фасоль имели больше витамина С, чем их свежие эквиваленты.
Замороженные продукты могут сохранить свою питательную ценность в течение одного года.
Почему свежие продукты имеют потерю питательных веществ
Процесс фермы в магазин может быть виноват в потере питательных веществ в свежих овощах. Свежая томата или клубники не измеряется с того момента, когда он попадает на полку продуктового магазина - она начинается сразу после сбора урожая.
После того, как фрукты или вегетарианство выбираются, он начинает выделять тепло и терять воду (процесс, называемый дыханием), влияя на его качество питания.
Овощи, выбранные и приготовленные на пике, очень питательны.
Затем спреи, транспортировку, управление и простые спреи, управляющие вредителями, заставляют свежие продукты потерять некоторые из своих первоначальных питательных веществ к тому времени, когда он достигнет магазина.
Чем дольше вы сохраняете продукты, тем больше питания вы теряете. Например, эти салатные зеленые салаты теряют до 86 процентов своего витамина С после 10 дней в холодильнике.
Время сообщения: январь-18-2023