Быстрозамороженный рубленый шпинат

Многие считают, что замороженный шпинат вреден для здоровья, и поэтому полагают, что он не такой свежий и питательный, как обычный сырой шпинат. Однако новое исследование показывает, что пищевая ценность замороженного шпината на самом деле выше, чем у обычного сырого. После сбора урожая питательные вещества постепенно разрушаются, и к моменту попадания на рынок большая часть продукции уже не такая свежая, как в момент сбора.

Исследование, проведенное Манчестерским университетом в Великобритании, подтвердило, что шпинат является одним из лучших источников лютеина, который очень эффективен в профилактике «макулярной дегенерации», вызванной старением глаз.

Шпинат мягкий и легко усваивается после приготовления, особенно подходит для пожилых людей, детей, больных и ослабленных. Работающим за компьютером и людям, любящим красоту, также следует употреблять шпинат; людям с диабетом (особенно с диабетом 2 типа) частое употребление шпината помогает стабилизировать уровень сахара в крови; в то же время шпинат подходит для пациентов с высоким кровяным давлением, запорами, анемией, цингой, людей с огрубевшей кожей, аллергией; не подходит для пациентов с нефритом и камнями в почках. Шпинат содержит большое количество щавелевой кислоты, поэтому его не следует употреблять в больших количествах за один раз; кроме того, людям с дефицитом селезенки и жидким стулом не следует есть его в больших количествах.
В то же время, зеленые листовые овощи также являются хорошим источником витамина B2 и β-каротина. При достаточном содержании витамина B2 глаза не так легко покрываются покраснением; а β-каротин может преобразовываться в организме в витамин А, предотвращая «синдром сухого глаза» и другие заболевания.
Иными словами, замороженные овощи могут быть более питательными, чем свежие, доставленные на большие расстояния.